Comida y bebida
Tipos de té
El té (Camellia sinensis) se diferencia según el grado de oxidación. Más oxidación = más oscuro y menos antioxidantes.
Lista completa de tipos
Té verde
No oxidado. Sabor herbáceo, alto en antioxidantes. Sencha, matcha, dragon well.
Té negro
Totalmente oxidado. Robusto y oscuro. Earl Grey, English Breakfast, Assam.
Té blanco
Mínimamente procesado. Suave y delicado. Bai Mu Dan, Silver Needle.
Oolong
Oxidación parcial (30-70%). Equilibrio entre verde y negro.
Pu-erh
Fermentado y envejecido (años o décadas). Sabor terroso. Único de Yunnan, China.
Rooibos
No es té real (sin Camellia sinensis). Sin cafeína. De Sudáfrica.
Té matcha
Té verde japonés en polvo. Se bate con agua, no se infusiona.
Chai
Té negro indio con especias: cardamomo, canela, jengibre, clavo. Con leche.
Curiosidad
En China hay té de hace 2.500 años aún consumible: el "té milenario" de Yunnan envejece por décadas. Los más viejos cuestan miles de euros por kilogramo.
Preguntas frecuentes
¿Cafeína?
Negro: máxima. Verde y blanco: media. Oolong: variable. Rooibos: cero.
¿Antioxidantes?
Té verde y blanco son los más altos en EGCG (antioxidante).
¿Temperatura ideal?
Verde: 70-75 °C. Negro: 90-100 °C. Hervir té verde lo amarga.