Comida y bebida
Tipos de leche
Bajo la palabra "leche" hay desde la leche de vaca de toda la vida hasta las bebidas vegetales (que técnicamente no son "leche", de ahí que se etiqueten como "bebida de..."). Conviene saber qué es cada una para elegir según gusto, dieta y para qué la vas a usar.
Lista completa de tipos
Leche entera
Conserva toda la grasa (3-3,5%). Más sabor y cuerpo. Para café, repostería, niños pequeños.
Leche semidesnatada
Grasa reducida (1,5-1,8%). El equilibrio más vendido entre sabor y menos grasa.
Leche desnatada
Casi sin grasa (<0,5%). Menos calorías, también menos sabor y cuerpo.
Leche sin lactosa
Leche normal a la que se ha añadido la enzima lactasa para "predigerir" la lactosa. Para intolerantes; sabe algo más dulce.
Leche fresca (pasteurizada)
Solo pasteurizada, sin tratamiento UHT. Más sabor a "leche recién ordeñada", pero dura pocos días y va en el frigo del súper.
Leche UHT
Tratada a temperatura muy alta. Aguanta meses fuera de la nevera sin abrir. Es la más común en España.
Bebida de avena
La vegetal más popular para café (espuma bien). Sabor suave y dulce. Sin lactosa, sin colesterol.
Bebida de soja
La vegetal con más proteína, parecida a la leche en ese aspecto. Sabor más "de legumbre"; las versiones modernas lo disimulan.
Bebida de almendra
Ligera, pocas calorías, sabor a fruto seco. Poca proteína; suele llevar calcio añadido.
Bebida de arroz / coco
Arroz: muy ligera y dulzona, sin frutos secos ni soja (apta para muchas alergias). Coco: cremosa, sabor tropical, va bien en cocina asiática.
Curiosidad
En la Unión Europea, por ley, "leche" solo puede llamarse al producto de glándula mamaria animal: por eso las versiones vegetales se venden como "bebida de avena", "bebida de soja", etc., nunca como "leche de avena".
Preguntas frecuentes
¿La leche sin lactosa engorda menos?
No: tiene las mismas calorías que la normal de su mismo tipo. Solo cambia que la lactosa está ya descompuesta para que la toleren los intolerantes.
¿Qué bebida vegetal es mejor para el café?
La de avena suele dar la mejor textura y espuma; la de soja también funciona bien. La de almendra y la de arroz se cortan más fácilmente con el café caliente.
¿Fresca o UHT?
En sabor, la fresca pasteurizada gana. En comodidad y duración, la UHT. Nutricionalmente son muy parecidas.