Comida y bebida
Tipos de frutas
Hay cientos de frutas, pero casi todas encajan en unas pocas familias según cómo es su semilla, su piel y dónde crecen. Conocer los grupos ayuda a entender por qué unas se conservan mejor que otras, cuáles maduran fuera del árbol y cuáles no.
Lista completa de tipos
Frutas de hueso (drupas)
Tienen un único hueso grande en el centro. Melocotón, nectarina, ciruela, cereza, albaricoque, mango. Maduran fuera del árbol; se golpean fácil.
Frutas de pepita (pomáceas)
Tienen varias pepitas pequeñas en el corazón. Manzana, pera, membrillo. Se conservan muy bien y aguantan semanas o meses en frío.
Cítricos
Piel gruesa y aromática, gajos jugosos, ricos en vitamina C. Naranja, mandarina, limón, lima, pomelo. No maduran tras recogerse.
Bayas (frutos del bosque)
Pequeñas, blandas, piel comestible, muchas semillas diminutas. Fresa, arándano, frambuesa, mora, grosella. Muy perecederas.
Frutas tropicales y exóticas
De climas cálidos. Plátano, piña, papaya, mango, maracuyá, guayaba, lichi. Algunas (plátano, mango) maduran muy bien fuera de la planta.
Melones y sandías (cucurbitáceas)
Botánicamente emparentadas con el pepino y la calabaza. Mucha agua, dulces, de gran tamaño. No maduran apenas tras recolectarse.
Uvas
Bayas que crecen en racimo. De mesa (comer) o de vino. No maduran fuera de la cepa: hay que recogerlas en su punto.
Frutas secas (frutos de cáscara)
Almendra, nuez, avellana, pistacho, anacardo. Botánicamente "frutos secos" o semillas; se consumen sin agua, con mucha grasa saludable y proteína.
Curiosidad
Botánicamente, el tomate, el pepino, el pimiento y la berenjena son frutas (vienen de la flor y llevan semillas), aunque en cocina los tratemos como verduras. Y la fresa, técnicamente, no es una baya: los "puntitos" amarillos de su superficie son los frutos reales.
Preguntas frecuentes
¿Qué frutas maduran fuera del árbol?
Las "climatéricas": plátano, mango, aguacate, melocotón, pera, manzana, kiwi, tomate. Las "no climatéricas" (cítricos, uva, fresa, sandía, cereza) hay que recogerlas ya maduras.
¿Por qué unas duran semanas y otras un día?
Las de piel gruesa y carne firme (manzana, naranja) aguantan mucho; las de piel fina y carne blanda (fresa, frambuesa) se estropean en horas. Cuanta más agua y más superficie expuesta, más perecedera.
¿Es verdad que el plátano "contagia" madurez?
Sí: desprende mucho etileno, el gas que acelera la maduración. Poner una fruta verde junto a un plátano maduro la madura antes.